Eingelegte Tomaten im Winter - ein wahres Vergnügen. Heute und in den Wintergewächs Regale mit frischen Tomaten gefüllt, gesalzen, jedoch viel schmackhafter. Wie kann Tomaten auf langen Winter, detaillierte Rezepte, sowie die Botschafter von Tomaten in der im Artikel beschriebenen Wohnung Pickles.
Zum Beizen im großen Maßstab für den Winter ausgestattet Holzfässern, Kübel und emaillierte Töpfe, große Glasflaschen. Der Prozess der Einsalzen erfolgt an einem kühlen Ort, Keller, Keller oder auf dem Balkon im Spätherbst.
Salzen Tomaten ist auf Milchsäure. Je mehr Zucker in der Tomate, desto mehr Milchsäure freigesetzt.
Die optimale Temperatur für das Salzen Tomaten 15 -22 Grad. Wenn die Temperatur unter 15 Grad ist, ist die Milchsäuregärung langsamer. Wenn die Temperatur über 23 Grad ist, besteht die Gefahr von Fäulnisbakterien, was einen unangenehmen Geruch und Geschmack des Produktes.
Salzen Tomaten in Töpfen für den Winter
Wenn Kübel oder Fässer haben zum Beizen oder Beizen verwendet, werden sie eingeweicht, für 12 Tage, während das Wasser mindestens viermal geändert. Nach der Badewanne ist auf Dichtheit geprüft, Instandsetzung beschädigten Bereiche.
Für das Salzen Notwendigkeit, zu sortieren, sortieren und holen Tomaten einen Reifegrad und Größe. Für das Salzen bevorzugten braunen oder grünen Tomaten. Spülen Tomaten, den Strunk entfernen und faltig.
Aromatische Kräuter waschen, schälen und schneiden Sie die Knoblauchzehe in die Hälfte jeder.
Auf dem unteren Drittel der Schalen gelegt Blattgemüse, Tomaten verbreiten, wieder bedeckte sie mit viel Grün. Das Verfahren wurde 3 mal wiederholt.
Kochen Sie die Kochsalzlösung. Um dies zu tun, fügen Sie das Salz in das Wasser und kochen, bis es vollständig gelöst ist. Die Sole ist cool und gießen Sole kühlen Tomaten. Das Ganze mit Senfpulver. Dies wird uns erlauben, um Schimmel zu vermeiden.
Tub Abdeckung mit einem Küchentuch, legte es auf einem Holz Kreis oder eine große, flache Schüssel. Auf einem Teller der Waren, Drei-Liter-Glas mit Wasser. Nach 20 Tagen können Sie Tomaten zu essen.
Wie salzen Sie die Tomaten in der Wohnung für den Winter
Wenn Sie nicht über eine Garage oder Keller, und in diesem Jahr erwies sich als ausgezeichnete Ernte von Tomaten zu sein, wie man sein? Es ist notwendig, Salz auch in einer Stadtwohnung hinzuzufügen.
Salzen Tomaten im letzten Moment von Gebühren produziert. In der Regel, ein wenig grün oder braun Tomaten. Wenn Sie grünes Gemüse gekauft, dann nach ein paar Tagen werden sie braun sein. Normalerweise Solim wir Tomaten, die unter den Bedingungen der Wohnung, in einem Eimer oder großen Topf über den Winter.
In einem gewöhnlichen Eimer sind nicht mehr als 5 Kilogramm Tomaten, und der Anteil der Salzlösung und Kräutern ist nicht schwer zu berechnen.
Ein Eimer Tomaten zu bringen, um eine Loggia oder einen Balkon, wenn sie glasiert, sehr gut sind. Mit einem Deckel abdecken Eimer, ohne Unterdrückung und vergessen Sie über sie für drei Wochen.
Sie können dann verschieben Sie die Tomaten in einem Drei-Liter-Glas, gießen Sie die Salzlake, schließen Sie den Kunststoffdeckel. In diesem Zustand kann eingelegte Tomaten bis zum Frühjahr, ohne dabei den Geschmack zu bleiben.
Konserventomaten in Gläsern für Winterrezepte
Derzeit ist Einmachen eine sehr beliebte Form der Stücke von Obst und Gemüse für den Winter. A Dosen Tomatengericht und ist immer bereit, jeden Tag Tisch für den Urlaub.
Besonders gute Tomaten im eigenen Saft, der nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch eine wunderbare Saft ist. Jedes hostess ihre Rezepte verdrehen Tomaten, aber im allgemeinen, sie unterscheiden sich etwas voneinander. Betrachten Sie die gängigsten Methoden.
Rezept 1. Tomatenkonserven in Tomatensaft
Zutaten:
• Tomaten - ungefähr 1,5 kg,
• Knoblauch - 3 Gewürznelken,
• Piment und schwarz - bis 8 Erbsen,
• Salz - 20 g. pro Liter Saft.
• Saft - 1 Liter
Lassen Sie uns mit der Herstellung von Tomatensaft zu starten. Um dies zu tun, nehmen wir die reife Tomaten und leiten sie durch eine Saftpresse.
Wir filtern die resultierende Saft durch ein Mulltuch, Salz und kochen für 15 Minuten. Sie können tun, einfach: kaufen ein Saft im Laden, versuchen Sie es für Salz, etwas Salz und kochen.
Die Banken werden mit Soda gewaschen und sterilisiert in Dampf oder in den Ofen.
Rot, kleine Tomaten sind gut gewaschen. Die Bank Verbreitung Knoblauch, Pfeffer, dann setzen Tomaten und füllen mit kochendem Wasser. Geben Tomaten warm. Anschließend wird das Wasser abgelassen und gießen Sie das koch Saft in das Glas.
Die gefüllten Dosen mit einem Deckel und 10 Minuten lang in sterilisierte heißem Wasser aufgestellt, um 60 Grad.
Danach Banken dicht verschlossenen Deckel für den Winter und drehen, um für einen Tag kühlen.
Rezept 2 geschälte Tomaten in Tomatensaft
Schalen von Dosentomaten kann immer noch nicht essen. Dosentomaten geschält immer erhalten exzellente Qualität. Die Herstellungstechnologie unterscheidet sich von dem oben beschriebenen Rezept.
Tomaten sortieren, waschen, in ein Sieb legen und kochen für ca. 2 Minuten. Cool dann das Gemüse in kaltem Wasser und entfernen Sie die Haut mit einem Messer. Dann legen Sie in Gläser und gießen Sie sofort die kochende Saft. Die Vollendung des Prozesses wie oben beschrieben.
Tomaten im Winter sind gut in sich selbst, können sie bei der Vorbereitung der Borschtsch, rassolnik oder Tomatensauce verwendet werden.
Rezept 3. Rote Tomaten-Salat mit Pfeffer und Essig
Tomaten für diese Art von Konserven wählen kleine, längliche Form, wie eine Pflaume. Tomaten waschen, sortieren, entfernen Sie beschädigte.
Bulgarian pepper wird, gewaschen in Viertel schneiden und entfernen Sie den Stiel und Samen.
In die vorbereiteten Gläser gelegt zuerst gewaschen Gewürze, dann sanft verteilen Sie die Tomaten. Im Laufe der Tomaten gelegt Pfeffer Quartalen.
Dann gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und verschmelzen in den Topf bereits warmem Wasser, dem Sie Salz und Zucker und kochen hinzuzufügen.
Als nächstes füllen Sie die Gläser mit Kochsalzlösung Rohlinge, gießen Sie Essigessenz, Deckel mit vorbereiteten Deckel und sterilisieren. Dann für den Winter verschlossen und schalten Sie über die Banken.
Köstliche scharfe Gurken für Winterrezepte Erhaltung
Diese Art von Gurken gefällt alle Nervenkitzel. Um scharfe Gurken im Winter gibt es mehrere Möglichkeiten zu machen. In einigen Rezepten mit Gurken klein, und in anderen das Gegenteil. Je größer, desto besser. Um mit Ihnen in dieser Weise zu teilen.
Rezept 1. Akute Gurken in einem Salat
Für den Naturschutz benötigen:
- 3 kg. Gurken
- 250 ml. Essig
- 800 gr. Zucker
- 70 ml. Pflanzenöl
- 120 gr. grobem Salz
- 2 Köpfe von Knoblauch
- 1 Paket von scharfen Pfeffer
Die Gurken Spülen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (Sie können dies mit Hilfe einer Reibe zu tun). Fügen Sie die geschnittenen Gurken in einem großen Topf geben und mit Salz. Vorsichtig mischen mit seinen Händen und lassen Sie über Nacht.
Am Morgen lassen Sie das Gurkensaft in einen separaten Behälter. Fügen Sie den Zucker, Öl, Pfeffer und kochen. Vom Herd nehmen und fügen Sie den Essig.
Gut waschen und zu sterilisieren Gläser. In sterilisierte Gläser dicht gepackten Gurken. Top skibochkami dünne Scheibe Knoblauch (für ein paar Nelken in jedes Glas).
Füllen Gläser von den meisten up-Marinade und senden sterilisiert. L-Gläser bis 10 Minuten mit kochendem Wasser zu sterilisieren. Rollen Sie die Banken für den Winter und zum unter der warmen Decke bis zum Morgen abzukühlen.
Für dieses Rezept, können Sie nicht zu sterilisieren, die Gläser mit Gurken und füllen sie mit heißen Marinade nehmen und sofort aufrollen (nur bei der Sterilisation, wie es ist leiser).
Rezept 2. Essig eingelegte Gurken scharf
Für den Naturschutz benötigen:
- 3, 5 kg. Kleine Gurken
- 4 Liter Wasser
- 70 ml. Essig
- 200 gr. grobem Salz
- 250 gr. Zucker
- Frischem Estragon, Dill Schirme, Meerrettich Blätter
- 2 Köpfe von Knoblauch
- Lavrushka und Piment
- 4 akuten perchiny
- Johannisbeerblätter, Eiche und Kirsche
Die Gurken gründlich und lassen Sie sie in kaltem Wasser für etwa 5 Stunden.
Gut waschen Gläser und Deckel mit sterilisieren. In jedes Glas lag die Blätter und grüne Krawatte, Piment und Lavrushka, Knoblauch und Peperoni.
Von jedem Schwanz schneiden Sie die Gurke und legen Sie sie in der Nähe der Banken. Oben können Sie ein wenig Dill setzen.
In einem großen Topf gießen Sie Wasser, fügen Sie den Zucker und Salz und kochen groß. Schalten Sie die Hitze und gießen Sie in den Essig.
Gießen Sie die heiße Marinade Gurke, aus und senden Sie für 20 Minuten nach dem kochendem Wasser sterilisiert.
Nur zusammengerollt für den Winter und man ließ sie unter einer warmen Decke bis zum Morgen auf den Kopf zu kühlen.
Rezept 3. Konserven scharfe Gurken
Zur Konservierung von einem 2-Liter-Notwendigkeit:
- 2 EL. Lodges. grobem Salz
- 1 EL. Boxen von Honig
- Kleine Gurken
- 1 Stunde Die Lodges.. Essig
- 3 rot scharf perchiny
- 6 Knoblauchzehen
- Dill Schirme, verlässt smorodiny- Nelken und Pfefferkörner.
Die Gurken Spülen und schneiden Sie die Schwänze. Waschen Sie das Glas und sterilisieren Sie es mit einem Deckel. Die Bank legte Dill garnieren, Chili und Knoblauch. Nach dieser dicht gepackten Gurken.
Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie bis zum Abkühlen unter mit einem Deckel abgedeckt.
Am Ende der Zeit, das Wasser aus den Dosen in einen Behälter und erneut aufkochen. Mit Salz und Honig, Nelken und Pfeffer und kochen für weitere 5 Minuten.
In der heißen Marinade, fügen Sie den Essig und gießen Sie ein Glas Gurken an die Spitze. Roll-up für den Winter und den Kopf unter einer warmen Decke Urlaub über Nacht abkühlen.
