Was ist ein lebendiges Bier

Doch nach der Entdeckung seiner mutagene und teratogene Wirkungen der Verwendung von Formalin es verboten war. Es ist jetzt allgemein verwendet Vielzahl von kolloidalen Stabilität der Stabilisatoren, die Trennung von Bier zu verhindern und die Förderung der Langzeitarchivierung "Bier Cap".

Bis zum Ende des Jahres 1960 zu diesem Zweck werden häufig verwendet, ist eindeutig nicht gleichgültig gegenüber der Gesundheit der Tenside. Das berüchtigtste gekauft Kobaltchlorid, das den Tod von einer erheblichen Zahl von regelmäßigen Konsumenten von Bier verursacht.

In einer Reihe von klinischen, morphologischen und physiologischen Untersuchungen in dieser Zeit wurde festgestellt, dass Kobaltchlorid bewirkt, dass die Entwicklung einer spezifischen Läsion des Herzmuskels - Cobalt Kardiomyopathie.

Nach einigen Berichten, auf dem Niveau von Gerüchten, in einigen Fällen wird Alkohol zu dem Bier zugesetzt - und ein Konservierungsmittel, und der Stärke des Getränks steigt.

Was ist Bier?

Bier ist ein Naturgetränk, das eine große Anzahl von Verbindungen, die während der Fermentation gebildet enthält und erhielt es aus Pflanzenmaterial.

Die Hauptkomponenten der Bier Wasser (91-93%), Kohlenhydrate (1, 5-4, 5%), Ethanol (3-7%) und Stickstoff enthaltende Stoffe (0, 2-0, 65%). Andere Komponenten werden als geringfügig bezeichnet.

Kohlenhydrat-Bier auf 75-85% aus Dextrin. In einfache Zucker (Glucose, Saccharose, Fructose) ist für 10-15% der Gesamtmenge von Kohlenhydraten. Nur 2-8% andere Kohlenhydrate vorgestellt, Mehrfachzucker (Polysaccharide, Pektin und andere Fragmente.).

Erklären, daß Dextrine, es Oligosaccharide, d.h. sie mehrere Moleküle einfache Zucker enthalten - vor Glucose oder Fructose (wobei ein Molekül - ein Monosaccharid), Saccharose oder Maltose, (wobei die beiden Moleküle - es Disaccharide), aber weniger als Stärke oder Cellulose (wo eine Menge von Molekülen - ist Polysaccharide).

Dextrine können beim Braten Kartoffeln. Das macht sie goldbraunen Farbe, und sie durch die thermische Zerstörung der Stärke der aus Kartoffeln gebildet werden. Wahrscheinlich das Dextrin und die Anzahl Einfluss auf die Farbe des Bieres.

Alkohole. Ethanol in den Körper mit Bier, ist es nicht eine entwässernde Wirkung ausübt aufgrund des hohen Wassergehaltes in der Getränkeindustrie, in anderen Worten, bei der Verwendung von Bier Gegensatz Wodka, nicht eingespeist eine tödliche Dosis von Alkohol.

Die Mechanismen der toxischen Wirkung von Ethanol und anderen Komponenten verbunden Bier. So ist Ethanol fähig Modifizieren oder Verbessern der toxischen Wirkung einer Reihe von kleineren Verbindungen und umgekehrt.

In diesem Zusammenhang sei darauf hingewiesen, dass vor kurzem die Marktalkoholprodukte eine neue Art von Bier mit einem hohen Alkoholgehalt - bis zu 12% (Starkbier).

Die Verwendung solcher Bier in der gleichen Menge wie üblich, führt natürlich zu einer Kette von negative Konsequenzen aus den kombinierten toxischen Wirkungen von Alkohol und anderen biologisch aktiven Verbindungen resultieren.

Während der Fermentation gebildeten auch höhere Alkohole (Propanol, Butanol, Amylalkohol), Ester (Ethylformiat, Butylacetat, etc.). Diese Substanzen beeinflussen den Geschmack und Geruch von Bier, aber sie sind die Komponenten, aus denen Wodka wird gelöscht. Höhere Alkoholgehalt von 50 bis 100 mg / l.

Stickstoffhaltige Substanzen werden vor allem Bier Polypeptide und Aminosäuren dargestellt. Die meisten von ihnen geht zur Malzgetränk. Nur 20-30% der Aminosäuren sind Abfallprodukte der Hefe.

Im Bier präsentiert alle essentiellen Aminosäuren. Jedoch ist ihre Ernährungswert wegen der geringen Menge zu vernachlässigen.

Alkohol und das Herz: zu trinken oder nicht zu trinken

Vor kurzem in der Presse nehmen zu Berichten mit Bezug auf die ausländischen Experten über die Tatsache, dass das Trinken von Alkohol in Maßen hat eine wohltuende Wirkung auf das Herz, und so diejenigen, die nicht trinken, müssen Sie Sucht nach Nüchternheit beenden. Wahr oder nicht? Wenn ja, was zu tun?

Es geht um alles oder nicht? Was genau ist "moderate"? Versuchen Sie zu verstehen.

Es ist gut bekannt, dass Alkohol sehr negative Auswirkungen auf das Herz haben.

Die meisten westlichen Forschung zeigt, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen Alkoholkonsum und Bluthochdruck. Eine Studie ergab, dass nelechivshiesya moderate Trinker mit hohem Blutdruck nach der Verringerung des Alkoholkonsums auf die Hälfte eine signifikante Senkung des Blutdrucks.

Menschen, die viel Alkohol trinken, haben ein erhöhtes Risiko für Tod durch Schlaganfall. In Kanada, für 11 Jahre gab es eine Gruppe von 3146 Männern im Alter von 35 bis 79 Jahren, die keine Herzerkrankung hatten.

Die Ergebnisse zeigten, dass die Sterblichkeitsrate von Schlaganfällen ist eindeutig mit dem Konsum von Alkohol in einer "Dosis-Antwort" verknüpft. Die Studie stellte fest, eine direkte Beziehung zwischen Alkoholkonsum und der Wahrscheinlichkeit des Auftretens einer Hirnblutung.

Alkohol in großen Mengen mit einem erhöhten Risiko von Herzrhythmusstörungen und Kardiomyopathie.

Studien in Finnland, Puerto Rico, Neuseeland und anderen Ländern haben gezeigt, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen Alkoholkonsum und akutem Myokardinfarkt und plötzlicher Herztod.

Forschung in Notaufnahme Fällen des Vorhofflimmerns (eine übliche Herzrhythmusstörung) zeigte, dass der Alkohol die Ursache oder einer der Gründe, dass 2/3 aller Fälle.

So kann diese Gruppe von Herzkrankheiten festgestellt, dass je mehr Menschen trinken, desto größer ist die Gefahr der Erkrankung und Verbrauchsschwelle, unterhalb derer keine Gefahr nicht offenbart.

Die Frage nach den positiven Auswirkungen des Alkohols auf das Herz entstand auf der Grundlage von epidemiologischen Studien, die seit 1920 festgestellt, dass der Zusammenhang zwischen Alkoholkonsum und Mortalität (vor allem die Sterblichkeit an koronarer Herzkrankheit - KHK) ist beschrieben (wenn auch nicht immer) die Kurve J-förmige oder U-förmig.

Dies bedeutet, dass die Sterblichkeitsrate von denen, die etwas niedriger als beide Abstinenzler und diejenigen, die viel trinken trank. Es gibt keinen Beweis, dass die Auswahl von alkoholischen Getränken (Wodka, Wein oder Bier) Wirkung auf Risikoreduzierung sowie die Tatsache, dass der Alkoholkonsum reduziert die Gefahr von CHD Jugend im späteren Leben.

Wie Sie wissen, ist die BSC sehr häufig in der Bevölkerung der westlichen Länder, und daher in den meisten dieser Studien untersuchten Todesfälle unter älteren Männern in diesen Ländern. Studium der verschiedenen Gruppen, die von Geschlecht, ethnischer Zugehörigkeit oder sozioökonomischen Merkmalen unterscheiden, die oft geben Sie nicht die gleichen Ergebnisse.

Eine Studie in Japan, der Studie festgestellt, dass die Beziehung zwischen Alkohol und Mortalität in den westlichen Ländern identifiziert wird, wird nicht in der japanischen Bevölkerung, wo die Rate des Auftretens von CHD ist viel niedriger beobachtet, und das Niveau der Schlaganfall, die in direkter Beziehung mit Alkoholkonsum ist viel höher.

In der britischen Regional Heart Study wurde die Schutzwirkung nur unter den Arbeitern und diejenigen, die rauchen beobachtet. Eine Studie in Finnland 5-Jahres-Studie von 4532 Männern zeigte eine kleine, aber eine direkte Verbindung zwischen dem Tod des BSC und dem Niveau des Alkoholkonsums.

Während der Anti-Alkohol-Kampagne 1985-1987 wurde die Gesamtmortalität von Herzkreislauferkrankungen nicht geändert, und in der Altersgruppe von 0 bis 64 Jahren deutlich zurückgegangen ist in Russland, der Ukraine und anderen ehemaligen Sowjetrepubliken. Es ist jedoch klar, dass die epidemiologischen Daten zeigen nur, dass die beiden Indikatoren eine gewisse Verbindung, aber nicht die Frage, was diese Beziehung fällig ist zu beantworten.

Wie bekannt ist, "und dann" es bedeutet nicht notwendigerweise, "wodurch". Die Todesrate in der US-Armee unter dem nationalen Durchschnitt, aber nein, es ist nicht für eine bessere Gesundheit, Uniformen zu tragen empfohlen. Die Suche nach einem biologischen Mechanismus erklären, das Risiko für KHK mit moderatem Alkoholkonsum zu reduzieren, ist sehr aktiv, aber bisher ohne Erfolg.

Sie konzentrierten sich hauptsächlich auf die Untersuchung der Lipidspiegel und Aggregation von Blutplättchen. Somit ist, wie in dem Buch "Alkoholpolitik und der Öffentlichkeit gut", die von der WHO 17, zu den weltweit führenden Experten in Auftrag gegeben, erklärte: "Beweis für die schützende Wirkung des Alkoholkonsums auf CHD überzeugende Niveau der Verbände, sondern auf der Ebene der Kausalität - das ist nur eine Vermutung."

Aus Gründen, die wir später befassen werden, aber ich frage mich, was die Schlussfolgerungen des westlichen Experten auf der Grundlage der epidemiologischen Daten. Im Jahr 1993 in Toronto (Kanada) veranstaltet ein internationales Symposium zum Thema "Mäßiger Alkoholkonsum und Gesundheit." Sie folgerten, dass moderater Alkoholkonsum kann das Risiko einer KHK im mittleren Alter und auf der Grundlage dieser Schlussfolgerung machte konkrete Empfehlungen, nämlich zu reduzieren:

Politische Bedeutung:

Es gibt keinen Grund, um Alkohol-Kontrollpolitik im Lichte des potenziellen zu schwächen, um das Risiko einer Erkrankung mit moderatem Alkoholkonsum zu reduzieren.

Angesichts der Möglichkeit, Morbidität, die mit moderaten Konsum zu reduzieren, ist es sinnvoll, um den Austausch der hohe Alkoholkonsum niedrig zu fördern.

Die Unterrichtsmaterialien sollten nicht auf diejenigen, die Nüchternheit haften, anfangen zu trinken, um das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren, als auch für diejenigen, die Ich trinke empfehlen empfohlen werden, gehen Sie regelmäßig zu trinken.

TIPPS FÜR INDIVIDUELLE Konsum von Alkohol

* Allgemeine Empfehlung - sollten nicht trinken mehr als 20 Gramm Alkohol pro Tag.

* Bei einigen Gruppen ist diese Grenze sogar noch niedriger.

* Diejenigen, die auf Alkohol verzichten sollten nicht anfangen zu trinken, um das Risiko von Krankheiten zu reduzieren.

* Für diejenigen, die nicht jeden Tag trinken, sollte nicht sein, den Verbrauch zu erhöhen, um das Risiko von Krankheiten zu reduzieren.

* Alle diejenigen, die mehr als 20 Gramm Alkohol pro Tag tranken, reduzieren den Konsum von Alkohol.

* Um das Risiko von Krankheiten zu minimieren, ist es erforderlich, mindestens einen Tag pro Woche auf Alkohol verzichten.

* Jeder, der Alkohol konsumieren sollte nicht getrunken, um Vergiftung sein.

* Schwangere Frauen sollten auf Alkohol zu verzichten.

* Unter bestimmten Umständen und für bestimmte Kategorien von Menschen Alkohol ist kontraindiziert.

* Für alle, die ihren Alkoholkonsum zu erhöhen, um die Gesundheit zu verbessern möchten, sollten Sie zunächst einen Arzt konsultieren.